香辣蟹

王安辉

【主料】：野生海蟹适量、红尖椒2个、生姜、大葱、大蒜、豆豉辣酱 、盐、鸡精、料酒、花椒
【制作过程】：
1、将海蟹用刷子刷洗干净，煮熟以后打开蟹 壳，去蟹腮及内脏；
2、先将两只蟹钳取下，用刀拍松。再将腹部下面的蟹尾去处，顺着头尾方向一劈两半，然后可以再横着一刀,那么就是4块；
3、起油锅，油温升至7成热时，下入葱、姜、蒜、红尖椒片+豆豉辣酱炒香，还有花椒；
4、干煸螃蟹3分钟，好香哦；
5、调点自己喜欢的汁儿，我的是加了一点点酱油，番茄酱，香油，料酒的；
6、汁最好差不多把螃蟹淹了，少点也行，就是别太少了，不入味就不香的了；
7、盖上盖子，然后就这样把火开大炖一下，大概是45分钟吧，就入味了。最后加盐和鸡精闷10分钟就好；
8、有爱吃香菜的朋友可以加些。

千城

学习了。。。。。。。。

杨柳岸晓风残月

这样的做法恐怕要是死蟹吧，活的还是清蒸的好