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主料：小麦面粉268克低筋面粉250克猪肉馅400克
辅料：鸡蛋1个
调料：食盐4克 姜适量 生抽适量 香油少许 白糖50克 水125克 花雕酒少许 猪油(炼)200克
鲜肉月饼的做法
肉馅的做法：
1.肉末内加入适量姜汁（或姜末）；
2.加入少许花雕酒；
3.加入适量生抽（喜欢深色的，再加入少许老抽）；
4.加入少许盐（酱油添加的多，就不用再加盐了）；
5.加入适量糖；
6.加入鸡蛋；
7.加入少许芝麻油，搅打上劲；完成后冷藏一会儿（可以使味道更融合）；
酥皮的做法：
8.油皮的所有原料（中筋面粉268克、糖50克、盐4克、猪油75克、水125克）揉成团，盖保鲜膜松弛1小时；
9.油酥的所有原料（低筋面粉250克、猪油125克）揉成柔软的面团，盖保鲜膜松弛1小时；
10.松弛好的油皮分成20克/个，油酥15克/个，略搓圆；
11.取一张油皮压扁，放上一个油酥；
12.包起成球状；
13.擀开成牛舌形；
14.自上而下轻轻卷起；
15.盖上保鲜膜（全程都需要立即加盖，否则表皮会变干），松弛15分钟；
16.取一份皮，再次擀开成长形；
17.自上而下轻轻卷起；
18.盖上保鲜膜松弛15分钟；
19.取一张皮，擀开成圆形；
猪肉月饼的做法：
20.放入适量肉馅；
21.用虎口收拢并完全捏合；
22.收口向下轻轻略拍扁后排入烤盘；烤箱200度，中层，约30分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间
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千斤顶
