椰丝热狗卷的做法

王安辉

主料：
高筋面粉250克
辅料：
酵母(干)3克
鸡蛋15克
鸡蛋黄1个
椰丝适量
热狗肠8根

调料
食盐4克
番茄酱适量
白糖20克
奶粉8克
黄油20克
水125克
芥末适量

椰丝热狗卷的做法

1.将面团中除黄油外的其他的材料倒入搅拌缸，搅拌;
2.搅拌至面团表面光滑，加入黄油，搅拌;
3.搅拌至面团扩展阶段，可以拉出均匀的薄膜状;
4.将面团取出，滚圆，放入盆中，盖上湿布发酵;
5.将面团发酵至原有面团的5倍大;
6.将发酵好的面团分割成55克的小面团，滚圆，盖上湿布松弛10分钟;
7.将面团光面朝下，用手掌压扁面团，卷起;
8.将面团搓成长条;
9.将长条缠在热狗肠上;
10.整齐排列在烤盘上，进行二次发酵;
11.在二次发酵好的面团表面刷上一层蛋黄液;
12.表面撒一层薄薄的椰丝，再刷一层蛋黄液;
13.烤箱提前预热15分钟，200度，烤15分钟至表面金黄色;取出冷却，挤上黄色芥末酱、番茄酱即可。