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关于进一步推进餐饮业有序复工 营业的通告 根据省委办公厅、省政府办公厅印发《关于加快推进全省企业复工复产的意见》（ 皖办明电﹝2020﹞13号）以及省疫情防控应急指挥部办公室《关于实行服务型行业公共场所开业运营负面清单制管理的指导意见》（皖疫控办﹝2020﹞18号）精神，为统筹抓好疫情防控和市场秩序恢复，满足群众日常生产生活需要，保障餐饮服务业复工复产员工安全及公众用餐安全，进一步推进我县餐饮服务业有序复工营业，现就有关事项通告如下： 一、自3月16日0时起 ，我县具有合法经营资格的各餐饮经营单位，符合商务部、国家卫生健康委《餐饮业在新型冠状病毒流行期间防控服务指南（暂行）》的各项规定和国家市场监管总局《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求，可有序恢复营业并逐步开展堂食服务；不符合条件的，不得擅自恢复营业和开展堂食服务。鼓励实行打包外卖、预约就餐、错峰就餐，结账时提倡使用手机扫码支付。 二、各餐饮经营单位承担疫情防控主体责任，制定完善疫情防控工作措施和应急预案，明确疫情防控工作职责，确保防控制度、员工排查、防疫物资、场所管理、宣传教育、食品安全等六个到位。发现员工或消费者出现明显的发热、呼吸道感染等症状时，应第一时间向所在乡镇或行政主管部门报告，不得刻意瞒报、漏报、隐情不报，因防疫工作不落实造成不良后果的，视情予以追责处理。 三、全面禁止购买、屠宰、储存、加工、烹饪野生动物；严禁采购、圈养和现宰杀活禽；食品加工过程要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。 四、暂停各类集体聚餐（宴席）活动。倡导分餐制、使用公筷公勺及非现金结账。 五、建立餐饮消费人员可追溯制度，就餐顾客进行实名登记，每桌至少要登记一名顾客有效的身份信息及联系方式，便于疫情追踪。推行“安康码”管理，实行“绿码+佩戴口罩+测量体温”进店消费；“黄码”和“红码”人员不得进入。未测量体温、不戴口罩者不得进入。除就餐时间外，用餐人员应全程佩戴口罩；用餐完成后必须及时佩戴口罩，离开座位必须戴口罩。用餐人员用餐完成后，餐饮经营单位应立即对相关桌椅进行消毒。 六、大堂应减少桌椅摆放，餐桌实际使用数量不超过平时的50%，餐桌间距不小于一米；大堂长条桌同排隔位相坐，对面错位相坐；圆桌隔位相坐，面对面距离不少于一米；包间限开一桌，顾客隔位相坐，面对面距离不少于一米；快餐店实行一人一桌。 各乡镇要落实属地管理责任，督促辖区内餐饮经营单位有序复工营业，对不符合防控要求的由属地联合行政主管部门责令整改。县商务部门要落实餐饮行业管理责任，县市场监管部门要落实食品安全监管责任，县卫健等部门要落实防疫工作指导责任。各有关部门要各司其职，密切配合，形成联动机制，共同推进餐饮业有序复工营业。
附：来安县餐饮业堂食复工复产指南
来安县新冠肺炎疫情防控应急指挥部办公室 2020年3月15日
来安县餐饮业堂食复工复产指南
一、基本复工条件 （一）必须具有合法经营资格，取得有效食品经营许可证照。 （二）首次恢复堂食的餐饮企业，必须对营业场所、设备设施、餐饮用具等进行一次彻底的全面消毒和安全检查。 （三）必须备好测温计及5天的口罩、消毒水等防疫物资。 二、用餐人员管理 （一）用餐人员原则上要执行“安康码”管理，实行“绿码+佩戴口罩+测量体温”进店消费。 （二）进店时必须测量体温，出现有发热、咳嗽、呼吸道感染等症状的，一律不允许进入餐饮场所，由商家引导其到就近的发热门诊就诊。 （三） 除就餐时间外，用餐人员应全程佩戴口罩。用餐完成后必须及时佩戴口罩，离开座位必须戴口罩。不戴口罩拒绝进店。 （四）用餐人员进店要文明就餐，保持间距，不大声喧哗，不近身敬酒，不在餐厅闲聊、打牌等。 （五）建立餐饮消费人员可追溯制度，就餐顾客进行实名登记，每桌至少要登记一名顾客有效的身份信息及联系方式，便于疫情追踪。实行预约就餐、错峰就餐，结账时提倡使用手机扫码支付，现金支付需进行实名登记。 三、从业人员管理 （一）复工从业人员返岗前14天以内必须无发热咳嗽等症状、未与重点疫区人员有接触史。从业人员每天落实餐饮服务时段前的体温检查同时参照消费者进店“安康码”管理要求每日进行扫码登记，发现有发热、咳嗽等呼吸道症状的人员要立即停止上班，商家负责引导其到就近的发热门诊就诊，并向所在乡镇或行政主管部门及时报告。 （二）强化单位内部员工卫生防疫知识宣传教育，提高员工的自我卫生管理能力。从业人员制备餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触废弃物后，要用流动水和皂液洗手。 （三）所有员工必须戴口罩上岗，服务过程中与顾客保持间距，尽量减少与顾客近距离接触。 （四）加强外出采购人员的工作行程和所有员工八小时外的行程管理，不去或尽量少去人员易集聚场所。 四、营业场所管理 （一）明确相关标识。要在醒目位置对本单位防控措施和顾客用餐须知进行书面公示。在入口处、收银台等处设置1.5米间隔线，安排专人引导人流，避免人员集聚。 （二）规范就餐安排。减少桌椅摆放，大堂餐桌实际使用数量不超过平时的50%，餐桌间距不小于1米。大堂食客同向相坐，大堂内圆桌顾客也须避免面对面而坐。每个包间只开一桌，顾客隔位相坐，每桌人数不超过10人。 （三）避免交叉感染。商务宴请必须实行分餐分食制。 （四）及时消毒清洁。每桌顾客用餐后，应立即对相关桌椅进行消毒，10分钟后再安排下一批次顾客。为顾客提供公共洗手液、消毒酒精，提醒顾客应餐前洗手。 （五）确保室内通风。定期开门、开窗，不具备良好通风条件的餐饮单位不得营业。使用壁挂式空调、立柜式空调的单位，应定期对空调过滤网进行消毒；不得使用没有空气净化消毒装置的中央空调。 （六）加强电梯管理。三层以下餐厅禁用公共电梯。对于必须开放使用的电梯，应增加消毒频次，并在电梯间张贴提示语，提醒顾客戴口罩、不交谈，并酌情限乘电梯人数，降低集聚风险。 五、采购和加工管理 （一）严格落实进货查验及索证索票制度。做好采购验收及台账登记工作，不得采购无来源或不符合要求的食品和食品原料、严禁采购使用病死或死因不明以及检疫不合格的肉类及其制品。 （二）全面禁止非法食用、交易野生动物的行为，严禁圈养、宰杀、制售活禽。 （三）按照《餐饮服务食品安全操作规范》的各项要求，规范食品加工制作过程，不同类型的食品原料要分开储存、分开加工。烹饪过程要做到生熟分开、烧熟煮透。食品处理区应设置足够数量的洗手设施，加大食品加工设施设备的清洁频次，保障设施设备洁净并运转正常。 （四）对餐饮外卖食物采用密封盛放或使用“食安封签”防止配送过程污染。每天对外送食品的保温箱、物流车厢及物流周转用具进行清洁消毒。送餐人员在取餐、送餐时，应采取不接触的方式。 （五）加强餐厨垃圾管理。保证餐厨废弃物收集容器完好、密闭和整洁，避免造成再次污染。
来安县疫情防控应急指挥部办公室 2020年3月15日
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