警！不宜用生冷自来水煮饭

涛声依旧

多谢指教！ [s:2]

liujian

怪不得现在V生素片那么时髦！

苦恼的人

有道理，顶一下。

香茗

以前从电视上看过，还是谢谢楼主指教。

坛韵

一般要求洗米后侵泡15-20分钟，氯气就消失殆尽了，所以，水温基本上不受影响。
蒜头也是，切好后放置10-15分钟再用，效果更好

艾米

一直都是冷水煮饭，也没有想过那么多问题～～

勿忘我

　人们煮饭时，都习惯用生冷的自来水，其实这是不科学的。因为生冷的自来水中含有一定数量的氯气，在烧饭过程中，它会大量破坏粮食中所含得人体不可缺少的维生素B1。

　　据测定，用生冷的自来水烧饭，给生素B1的损失程度与烧饭时间、烧饭温度成正比，一般情况下，损失30%左右。如果用烧开的熟水烧饭，维生素B1就可以免受损失，因为烧开后的熟水，氯气已经随水气蒸发掉了。

　　据食品测定表明：在用生冷自来水煮饭过程中，维生素B1的损失数量与烧煮时间、烧煮温度成正比（即烧煮时间越长、烧煮温度越高，损失也就越大），一般情况下，损失大约在30%。