传统点心

别院深深

正德

回复 1# 一星


    炒米糖么？

大马蜂

中国传统点心还是更适合中国人的口味。

梦中芸

是什么点心呀，，，，，

别院深深

回复 4# 梦中芸


    手工制作的炒米糖。

纸戒指

炒米糖，还是手工的好吃。

瓜瓜

快过年的时候街上有卖得  炒米糖  芝麻糖 馓子糖

别院深深

回复 7# 瓜瓜


    应该是快过年时家家都在做炒米糖、花生糖。

别院深深

炒米糖的制作　　
        1、拌糖笼蒸。把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒进适量的米糖，充分拌匀，置蒸笼中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾干。
　　2、碓臼熟米。把筛去米糠、各自分散、略带弹性的熟米，拌以花生油适量，堆放12小时后，分批用碓臼，臼时要不断把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁为止。
　　3、爆米花。先把备好的匀砂适量，倒进铁镬中，以猛火炒红，再放入适量扁熟米混炒，待全部爆成米花后，取出，再继续放入扁熟米。
　　4、熬煮糖油，用黄糖或白糖均可，按米花的重量投放适量的糖，加水，放进一些姜块，以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为最佳浓度。
　　5、成型。先在竹箕内堆放好米花，迅速把已煮好的糖油浇进堆中，接着以最快的速度把米花与糖油拌匀，以竹筒或他物压平，待散温凝固，用刀切成小块，移放瓦钵（或铁箱）中，密封保藏。