跳水鱼片

醉卧心语

主料： 鱼片 500克 红薯粉条 200克 莴笋 200克 蛋清 1个
辅料： 葱姜蒜 各10克 干辣椒 15克 花椒 10克 水淀粉 适量 白芝麻 适量
调料： 生抽 1茶匙 料酒 2茶匙 郫县豆瓣 2茶匙 火锅底料 2茶匙 盐 1茶匙 鸡精 /2茶匙 白胡椒粉 适量
1、准备的材料。
2、鱼片用葱姜蒜末、少许的盐、料酒、白胡椒粉、水淀粉、蛋清抓匀腌30分钟。
3、红薯粉条用热水泡软。
4、把泡软的粉条泡在凉水里。
5、莴笋去皮切小段，用盐腌一下，挤去多余的水分。
6、干红椒用热水泡软。
7、把泡好的红辣椒剪成段。
8、锅中倒入适量的油。
9、油烧至温热后，倒入浆好的鱼片。
10、滑炒至鱼片变色就立刻捞出
11、滑好的鱼片捞出控油。
12、锅中留底油，放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣和火锅底料小火炒香。
13、倒入适量高汤或者清水。
14、锅里的汤烧开后下入红薯粉条，放上盐和鸡精调味。
15、煮开后下放入莴笋段煮开。
16、倒入滑好的鱼片煮开。
17、把处理好的食材连汤汁倒入容器里。
18、在鱼片上撒上辣椒粉和白芝麻。
19、锅里倒入少量的油大火烧热。
20、把烧热的有浇在鱼片上即可。

来安草民

感谢你的分享

芳芳静心

貌似水煮鱼的做法

团团

步骤很详实~
下次试试~

海棠夫人

我会照你的方法学着做。

光辉岁月

口水流出来了。