本帖最后由 杜永生 于 2011-3-16 17:44 编辑
朋 友 徐
［文/杜永生]
多年前朋友徐在县城城河北路开了家饭店，我是特意赶去祝贺的。之后有一年多的时间里，我只是偶尔光顾这里。尽管饭店的位置、规模都不是很起眼，可每天还是有不少食客光临。尽管开饭店得有几个比较固定的单位，在这里几乎没有，来的食客大多是朋友或回头客，可他的饭店一直生存着。
一晃八年了。八年间，我几乎每周去一次饭店附近的加油站加油，都要经过饭店门口，只是没有时间停留，也许是下午二点多不在点子上，饭店的门几乎都关闭着，但那饭店的门牌却始终鲜明夺目。不久前，南京来了几位朋友非得让我找一个土菜馆。想到了朋友徐开的饭店，可翻遍手机却不知号码，随后，就告诉朋友饭店的位置请他们开车先去饭店。下班之后，我赶到饭店，这个时候，饭店门前的道上除了南京朋友的车子之外，还有三辆车子，显然，三个包间已经坐满，晚上的生意不错。进了饭店，高喊着老徐，没有应答。而正在操作间配菜的一位小年青告诉我，徐老板正在厨房炒菜呢。当即我感到纳闷，认为饭店的老板亲自下厨，一定是饭店的招牌菜了。
进入厨房，不大的操作间里热烘烘的，朋友徐正爆炒着一道“葱爆猪肚”，一声招呼，他有很意外的感觉。我随口问道：“怎么当老板还亲自下厨呢？”他笑笑，说：“3年前，我就辞掉了厨师，自己当厨子了”。
本身他就烧得一手好菜，开了饭店，来的食客点的菜无外乎就是一些家常菜。当年所雇佣的厨师工资每月只有1500元，渐渐地，涨到了3000元。如此，每年要支付给厨师的工资近4万元，再加上房租2万元，还有雇请的服务员，一年下来，宵旰忧劳也没见有多少收入。所以，在操持着饭店的同时，自己利用原有的烧菜基础，自学菜肴烹饪书籍，在确实掌握了一定的火候、具备了过硬的操作能力时，3年前，他毅然辞去了厨师和服务员，从此自己既当老板，又当厨师。尽管每天非常劳累，当自己完全照应得了、适应得来时，一年下来，剔除房租2万元，净收入有4万多元。
如今，一大早自己就得去菜市场采购蔬菜，需要的高档菜或其它肉食只要一个电话就送过来，食客多了，有家里人帮忙，媳妇既当收银员也是服务员。
前日，朋友徐来电话请我过去喝麻鸭汤，说是用煤炉从下午一点多就开始慢慢熬炖的。咀嚼着至熟、醇酽的鸭肉，喝着清滑、鲜美的鸭汤，那真是一种“三月不知肉味”的感受。正在我们酒酣耳熟之际，朋友徐接了个电话，只见他很抱歉地回应着：“实在不好意思。今晚来了好朋友，也喝了几杯，车不能出了。”原来，朋友在去年底花了五万多元买了辆二手车，平时自己用用，也经常迎来送往一些来饭店的食客，更主要的是，他竟然还将车辆包租给一位朋友并做到“随叫随到”，而这位朋友用车的时间基本上都是晚上。“你这样能受得了？”“没事的，也习惯了。他用车时，我的饭店也打烊了。只不过少睡一点觉而已。”
从朋友的饭店出来已是深夜十点了。街道上只有零星匆遽的行人与驰突而过的车辆，慢步间，我在仔细体味着朋友的几句肺腑之言：孩子已经上高中了，再辛苦几年吧，等孩子考上大学，毕业了，工作了，我才能真正歇歇心、安安神……（全文1200个字，于2011年3月2日夜）
（刊登在2011年3月7日皖东晨刊：http://szbk.chuzhou.cn/wdck/html/2011-03/07/content_3029.htm）
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千斤顶
