本帖最后由 绿野仙踪 于 2013-5-15 23:08 编辑
北海北路XX号的餐厅很大，里面放着几张大圆桌，大门拐角处顺墙放有7、8张长条桌，桌上一字排开放有十几道菜，除了常见菜，还有些平时难得一见的菜，如蕨菜、竹笋、鲜菇等。大家排着队，端着盘子依次从菜肴前走过，挟上自己喜欢吃得菜，然后在圆桌旁找一处空位，埋头吃饭，遇上熟人就聊上几句。吃完饭，我和同伴看看天色尚早，大家都有转一转的想法，尤其是我，黄山更是充满新鲜感，我们沿着北海路向南闲逛，在第2个十字路口拐入太平西路，我们边走边聊，不约而同地聊到茶叶，这个季节来到黄山，正值黄山茶叶大量上市的时侯，不看看茶叶着实有点亏！黄山区的茶叶市场在平湖西路尽头，靠着长途车站那里，如果这样走下去，来回折返，回来时间会很晚，同伴说平湖西路有一家焦府茶行，老板姓焦，为人不错，并不像那些狠主，使劲猛宰生客，价格在当地还算公道，以前来这里，赶上季节，一般都会在那里买上些茶叶，于是我们在一个路口从太平路拐进平湖西路，然后沿平湖路向东寻找茶行，在平湖路和北海路交叉的地方（太平最繁华十字街），我们找到了这家茶行——焦府茶行。 走进茶行，一个60多岁的男人正在低头吃饭，见有人进来，抬起头注视着我们，黝黑、秃顶的脑门在灯光照射下显得乌亮，同伴见焦老板有些茫然，赶紧自我介绍，并且说明我们来意，听了同伴的话，焦老板似乎回想起一些事情来，脸上露出笑容，站起身来给我们让坐、沏茶，和我们侃起大山，又聊了一会，我们彼此熟悉了许多，我们称他为老焦，这让他很高兴，老焦看我们一副倾听的样子，话匣子更是无法收住，滔滔不绝起来，他说今年茶叶生意难做，茶农收入大幅降低（这倒是事实，因为习总上台新政；说茶农收入降低，这个就不好说了，以前茶叶价格高的时候，还不是茶老板们赚得多，现在公费需求少了，茶老板无法像从前那样忽悠了！），你们知道，全国十大名茶，安徽就有4个（黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁门红茶），而黄山地区就有2个，我们适时插话，表示不太了解太平猴魁，提到太平猴魁，焦老板脸色显得有些庄重，你们知道，茶农采摘茶叶，只采摘三片叶子，对于猴魁来讲也一样，叶厚肉嫩的叶子才可以做出好猴魁，黄山最好的猴魁产自风景秀丽的太平湖坑口，坑口不过数千亩茶树，产出的猴魁堪称极品，一般人是享用不到的，市面上好的猴魁来自太平新民，其次是高山猴魁，许多茶农把自家采摘下来的鲜茶运往新民，并在那里加工，这样就变成新民产地茶了，有些茶农为了利益，把自家老茶树从根锯掉，然后翻土施肥，待老茶树根发出新枝，生长出来的叶尖又长又嫩，就可以炒制出猴魁了。制作太平猴魁，青叶来源重要，炒制方法同样重要，由于炒作方法不同，太平猴魁分为三个茶品——布尖、理尖、捏尖，由于手工和半手工制作，所以三者的外形区别还是比较明显的，捏尖和理尖都属于手工茶，二者都需要一定的经验，比如杀青、温度控制等等，只是捏尖对青叶要求更高，成品捏尖外形厚实，不平也不很直，颜色深绿，而理尖外形则曲杂许多，这是因为青叶没有制作捏尖的品相好的原因。布尖则属于半手工茶，缺少杀青环节，为求外形好看，直接用机器压制，许多茶汁被挤压出来，成品茶绿中带黄。正常情况下，一个人一天做1-2斤捏尖，就可以做理尖2-3斤，就可以做布尖4-5斤，其中耗费的功夫是显而易见的。至于如何区分相同茶品的好坏，则人者见仁、智者见智了，应该只买对的，不买贵的。老焦说，你们知道茶叶店的高价茶是如何卖出去的吗？他说，一般情况下，茶叶店会准备几种不同品相猴魁，当客户来买茶时，先拿出来一个给客户看，报价也不是很高，一般也就几百至一千，客户不满意，说有没有更好的，他就再拿出来一个，和前面的茶叶品相上略有差别，告诉客户这种茶3000元一个，客户还是不满意，说3、4万元一斤的茶叶都喝过，有什么好茶赶紧拿出来吧！于是老焦把最后一种品相的茶拿出来，并报价8000元一斤，结果客户毫不犹豫的买下。这种情况一般在大老板和政府部门来买茶时发生，事实上茶叶之间的差异并没有那么大！我们告诉老焦来时的路上，遇见很多茶农拎着塑料袋子去茶叶市场交易，如果在市场里买茶，也许能买到好茶！老焦露出不以为然的样子，说茶农每天采茶，炒茶，都必须当天拿到交易市场卖掉，因为茶叶采摘季节，每天的茶叶价格波动都很大，茶农根本没有那么多时间耗在市场里，于是市场里出现一种倒卖茶叶的职业——茶贩子，春茶上市时，茶贩子每天在市场一带转悠，从茶农手中接过茶叶，然后转手卖给外地来此购茶的游客或茶商，从中赚取差价，就这么个活，每年能挣3-4万元钱，而茶农为了能以次充好，经常选择在早晨天没亮或夜晚天黑下来时才来交易，这样的话，茶贩子一般无法看清茶叶好坏，加之采取让劣茶夹心、沉底等方式，茶贩子就更无法识别了，茶贩子也不过于计较，因为这些茶最终还是被外地人买走了！真正的好茶，茶农会送给当地的茶老板，因为茶农知道他蒙骗不了茶老板，而且还会因此失去信誉，再说真金不怕火来炼，好茶在这里自然会买上一个好价钱，茶老板们由于多年经营，对当地茶叶生产、销售了然于胸，他们知道那座上头、那片茶场、那户茶农生产的茶叶最好，从茶农那里收来的茶都是用比较厚的塑料袋装着，分别用标签标注产处、重量、收购价格、甚至茶农姓名，晚上打烊时，关上门，在地上铺上一块大大的塑料袋，将白天收来的茶叶倒在上面，然后进行挑选，分装，再在包装上贴上标签，注明重量和成本，这样才算完事，经过这样处理的茶叶才能对外出售，茶叶价格也就不是原来的价格了，会买茶的游客应该在茶老板没有分拣前就出手，选择自己喜欢的茶叶，当然买之前再泡上一杯，细细品尝一番！老焦说着说着，突然用手使劲地拍打了一下大腿，说糟了，买彩票时间马上要过了，你们在这坐一会，我去去就来！看看时间已经有些晚了，我们就此告别老焦！ 路上，回想老焦刚才的一席话，让我们感动万分！不但让我们了解了许多茶叶知识，还让我们了解一些茶叶经营的内幕，有人肯定说老焦傻？其实老焦并不傻，老焦年轻时就在这个市场摸爬滚打，创立属于自己的一番事业，曾经辉煌灿烂过，但一个人总不能永远引领风骚，该激流勇退时就要全身而退，虽然在50多岁时走过弯路，被一个女的坑了一把，蚀了些钱财，但还是没有动到根本，现在孩子不用操心，生活中有一个始终不离不弃的老伴，还有什么比这更让人开心、幸福的呢！
为不牵扯别人更多的隐私，只用了很少的照片，并对照片进行了处理，请谅解！
下期：绿野仙踪【3】7天6夜（黄山行）——龙井市场的早市
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千斤顶
