美食天下 清鲜椒丝腐乳空心菜的做法

王伟大

食材；主料：空心菜500g、配料：红尖椒2个、调料：广合腐乳3块、腐乳汁少许、细砂糖1茶匙、
细盐1/2茶匙。
1.锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳快。
2.迅速划动锅铲，将腐乳块炒散。
3.腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜。
4.大火翻炒1分钟，加入少许细砂糖。
5.再加入少许细盐。
6.翻炒均匀，放入红椒丝和适量腐乳汁，炒匀后即可出锅。
注意事项；
1.炒青菜不必太久，三分钟即可，以免将菜炒老，失去爽滑口感。
2.炒菜的过程要用大火，熟得快，且防止营养成分流失。
3.白腐乳可用其他腐乳代替，但成品风味会不同。
4.腐乳中含有盐分，盐不要放太多，根据自己的口味调节。
5.细砂糖的加入，即可中和菜的咸度，又可以提味。

风铃悠悠

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