清香橘子酱小面包

爱丽丝

        还是前段时间做的橘子酱，一直放在冰箱没怎么吃，就用它做了橘子酱面包，很清香，增加了不少风味，口感更丰富了，酸酸甜甜，很好吃。
       为了增加风味，我还是选用了糖份比较少的面包配方。

       这段时间美食群里的朋友玩烘焙玩得热火朝天的，有人反映按照配方和出来的面团有点稀，这是因为不同的面粉吸水量是不一样的，就是同一品牌的面粉在不同的季节吸水量也会有差别的，解决面团干或稀的主要方法，就是放牛奶或水的时候，不要一次放完，要适当的留下10—20克，边揉面边观察，根据面团的软硬程度适当的添加。。。。。

    原料：

    高粉400g，白砂糖40g，鸡蛋2个（留一部分刷面包表面），牛奶230g，酵母5g，盐4克，黄油40g。

    内馅：橘子酱适量。

   表面装饰：核桃碎

   做法：
   1、除黄油外，所有原料放到厨师机揉面盆里面，开动一档开始揉面。和一会以后，厨师机会自动跳到二档加速。


    2、揉成面团后，加入黄油，继续打开厨师机揉面。揉至完成阶段（可以拉处出薄的薄膜，当用手指戳破后，破洞边缘光滑即可）。



3、收圆，放入盆中，盖保鲜膜基础发酵，当发酵至两倍大，即完成基础发酵。将基础发酵完成的面团分割成16份，滚圆后松弛15分钟。


4、松弛后的面团擀成圆形的面片。


5、包入橘子酱。


6、像包包子一样包好，滚圆。


7、依次做好，排入铺有锡纸的烤盘中。放温暖湿润处进行二次发酵。


8、当发至两倍以上大时，刷蛋液，撒入坚果碎。


9、放入预热到180℃的烤箱，中层，上下火，烘烤20分钟左右。




温馨小提示：
1、表面撒的核桃碎，也可以是其他的坚果哦，比如芝麻。
2、原料中牛奶的量，和面的时候，不要一次全加入，要边揉面边观察，酌情添加。

冰河王爷

支持一个！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

幸福一家人

崇拜会做美食的人。。。{:soso_e179:}

爱丽丝

看来下次得自已拍照片。

青龙中介

太专业了  佩服啊

爱丽丝

青龙中介 发表于 2014-1-7 11:16
太专业了  佩服啊

挺不好意思的，这不是我做的，但是我是经常跟她们发的图片做过的，以前就做过毛毛虫面包的，味道跟卖的一样的！

飘零燕

幸福一家人 发表于 2014-1-4 15:27
崇拜会做美食的人。。。

一起 膜拜。。

九品芝麻官

勾起了我想入手一台揉面机的冲动~

友琴快乐

真专业！学习了！

云雨

我现在很饿……