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[私房菜] 茄汁薄荷炖小牛腱

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发表于 2014-2-17 19:16:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

澳洲优质牛肉如今越来越多的进入到我们的餐桌,对有宝宝的家庭来说,可以多多选择优质的澳洲牛肉给宝宝们补充各种营养。牛肉所含的营养非常丰富,它是肉类中含铁量最高的食材,可以补铁(比蔬菜吸收快4倍)、补充蛋白质、锌、维生素B3,维生素B12等多种营养素,同时在食用的时候最佳搭配是配合维C含量丰富的食材,可提高吸收率。今天安徽新东方大师就教大家制作茄汁薄荷炖小牛腱。


原料:带骨小牛腱1个,胡萝卜1根、蕃茄1个、洋葱1/4个、西芹2根、大葱段、生姜、大蒜2瓣、八角1枚、桂皮一点点、香叶2片、薄荷1小朵、橄榄油、盐、黑胡椒粉、生粉、蕃茄酱、糖、红酒。
制作方法:
1、所有食材清洗干净,胡萝卜切块、蕃茄去皮切大块、洋葱切片、西芹切小块,1小朵薄荷略切碎(此步骤可以顺延到牛肉炖好时再操作,以免过早切好蔬菜的维生素流失)。
2、整块的小牛腱先用盐、黑胡椒粉抹匀腌制,沾上生粉,用橄榄油略煎;
3、炖汁时加入红酒味道更浓郁;
最后出锅前撒入一点点薄荷碎,顿时让整道菜变的很清爽,带点淡淡的薄荷香。
安徽新东方制作小窍门:
1、一定要逆丝切,不要用拍打方式断筋,会打去肉汁;
2、不要用嫩肉粉,优质健康的澳洲牛肉不需要额外的处理,吃它的原汁原味;
3、不要用水冲洗,不要浸泡在水中,会让肉汁流失;
4、冷藏牛肉3天内吃完;
5、放冷冻时用锡泊纸包好再用密封袋保存好,以免失去水分;
6、烹调时,提前一晚拿出放到冷藏室自然解冻即可,这道菜的整体做法类似于我们常见的茄汁炖牛肉,但是结合了一点西式的料理手法。


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[LV.7]常住居民III

发表于 2014-2-17 19:26:55 | 显示全部楼层
很卡通,营养丰富,好看又好吃!
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[LV.2]偶尔看看I

发表于 2014-2-18 10:47:05 | 显示全部楼层
看样子,不敢吃哦!太嫩了吧
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