干烧鲈鱼

王安辉

主料 鲈鱼1条 五花肉50克 青豆50克 红萝卜半根
辅料 姜适量 大葱适量 干辣椒适量 小葱适量 酱油适量 料酒适量 胡椒粉适量 油盐适量

干烧鲈鱼的做法步骤
1. 在鲈鱼的表面划上几刀，将适量的盐均匀的涂抹在两面；
2. 准备好其他原材料；
3. 烧热锅， 用姜涂抹锅底；
4. 放入适量的油， 放入鲈鱼小火煎；
5. 鱼煎至金黄后再翻面继续煎， 两面都煎成金黄色后盛出；
6. 锅中留剩余少许油， 下入五花肉丁煸炒；
7. 将五花肉中油脂煸出，表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒；
8. 煸炒出香味后加入适量水， 再加入酱油和料酒，一起煮开；
9. 汤汁煮开后放入煎好的鱼， 一直保持大火， 注意煮时不停的用勺将汁浇在鱼表面；
10. 汁收到一半时加入盐和胡椒粉调味，继续大火收汁；
11. 汁收到八成时加入青豆和红萝卜丁一起煮；
12. 汁快收好时先要将鱼盛入盘中，继续收汁，最后汁连同配料一起淋浇在鱼上；
13. 最后在鱼表面上撒些小葱末。

轻风

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