黑椒鸡柳

王安辉

主料：鸡腿2个
辅料：芹菜2棵 柿子椒1/3个 红椒1/3个 黄椒1/3个
调料：姜3片 蒜4瓣 料酒1大勺 生抽1大勺 蚝油2勺水 淀粉1勺 细香葱1棵 白糖1大勺 黑胡椒粉1/2小勺 黑胡椒1小勺 郫县豆瓣酱1大勺 植物油适量 水适量 牛排酱1大勺
黑椒鸡柳的做法
1.鸡腿去骨，蘸干水分；
2.切成手指长短粗细的条；
3.加入1大勺料酒、1小勺蚝油、1大勺黑胡椒酱、1大勺生抽、1大勺白糖、1/2小勺黑胡椒粉；
4.抓匀，腌制20到30分钟；
5.葱姜蒜切片，彩椒切粗条(和鸡柳差不多)，芹菜切段，香葱切段；
6.锅中坐水烧开，加少许盐(分量外)，汆烫一下芹菜，捞出过凉备用；
7.锅中加入适量植物油，烧至6、7成热时，下入鸡柳和葱姜蒜，中大火煸炒至鸡柳吐油、葱姜蒜出香；
8.加入1大勺郫县豆瓣，翻炒均匀出香；
9.加入1小勺老抽，翻炒均匀；
10.再加入1大勺蚝油，翻炒均匀；
11.下入彩椒和芹菜，并1大勺黑胡椒碎，翻炒均匀；
12.可用少许水淀粉勾芡(也可不勾芡)，关火，加入香葱段，翻炒均匀即