春笋焖鸡块

王安辉

主料:春笋150克 鸡腿2个
调料:食盐5克 姜2片 蒜5瓣 八角1个 花椒5克 桂皮1小段 料酒5克 生抽5克 老抽5克 香叶2片 白糖5克 植物油2汤匙 辣椒酱10克 水适量

春笋焖鸡块的做法

1.生姜切毕、大蒜切片、花椒、八角、香叶、桂皮备用，鸡腿切大块;

2.鸡腿焯水后备用，春笋去皮去老茎，切成片后焯水;

3.沥干水备用，植物油锅烧热，下入适量的白糖翻炒，然后下入鸡块;

4.炒上微黄后加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，下入做法2备用的材料;

5.炒出香味，加入适量的辣椒酱;

6.倒入焯好的笋片，翻炒均匀，加入适量的水;

7.小火慢煮，使鸡肉软烂入味，调入适量的盐即可.

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时令菜