尖椒溜肥肠

王安辉

主料：卤猪大肠 尖椒
配料：泡椒、蒜、干红辣椒、姜片、白酒。
调料：盐、生抽、料酒、、五香粉，泡椒水、高汤（可以用鸡精或者浓汤宝兑水调）、香油。
做法：
1、尖椒斜切段，大肠切段   泡红辣椒切丝，蒜切片，姜切片。
2、猪大肠焯水，水沸腾的时候撒点白酒。捞出来过冷水控干备用
3、锅里放油，炒香蒜片姜片辣椒和泡椒
4、放入大肠一起煸炒出油，大肠微微发黄的时候，倒掉多余的油。
5、放半汤匙料酒，一汤匙泡椒水，一汤匙生抽，一汤匙高汤，一茶匙盐，三分之一茶匙五香粉，炒匀后，中小火焖至汤汁微干
6、放入尖椒炒到断生。
7、出锅放点香油提味。

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