番茄牛肉的做法和番茄牛肉汤的做法

王安辉

汁多鲜美，肉嫩可口，番茄牛肉这道菜做好了绝对是色香味俱全的一道美食！您看这道菜的色泽，美的没法形容！经过厨艺加工的番茄和牛肉，将各自的颜色交织在一起，变成可口美味又漂亮的红色采汁儿，再撒上几片嫩绿的香菜叶，看着就舒心，想着都觉得美味呢！番茄的酸味儿加上牛肉那嫩嫩的嚼劲儿，对于稍爱酸或者爱吃牛肉的朋友们来说，吃上一盘美味的番茄牛肉的感觉，应该就是有点幸福的感觉了吧！那还等什么呢？咱们来研究一下番茄牛肉的做法吧！番茄牛肉的做法制作：
1)牛肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜；干辣椒切成2.5厘米长的段；蕃茄改成2厘米的小片；
2)炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油；
3)锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。　以上就是简单的番茄牛肉的做法烧制的步骤了，但是要想真正达到顶级厨师的水平可是还差很远呢！要想做好这道菜，可以在这几方面稍微注意一下。首先，在切牛肉的时候可以尝试逆着牛肉的纹路下刀，这样切出来的牛肉可能会更鲜嫩一点；还有一点，就是牛肉入锅之后要注意烹饪时间的掌握，一般牛肉在锅内变成浅褐色的时候基本上就可以出锅了，否则煮久了，牛肉可就不嫩了！
总之，厨艺一旦涉及火候的把握就是一个经验的问题了，多试试多做做，你的厨艺会精良不少哦！