本帖最后由 周元桂 于 2019-9-6 09:34 编辑
诗 意 南 瓜 周 元 桂 农村夏日，田边地头瓜豆纷呈，琳琅参差，造型各异。豆角翩翩婀娜，黄瓜、菜瓜条缕招摇；南瓜、冬瓜敦朴憨浑。果蔬满园，一瞥惊艳，赏心悦目。给人以充实丰厚感的，当数南瓜、冬瓜。二者形巨态沉，显得厚实丰美。尤其是南瓜，虽体貌欠佳，但品尝起来，绵甜面软，别有一番滋味在舌尖上蜜蜜馨馨。由此你便会“情人眼里出西施”，觉得南瓜是色态味俱佳，粗外惠中的瓜中美食，食之难忘。南瓜还有着雍容尔雅，沉着稳重，坚定自信，低调营生，尽力奉献之内在美。 一次，我昔日的一个学生邀我小聚，点菜时，见到菜单上有一道“金丝翡翠汤”，由此我联想到明太祖朱元璋爱吃的“珍珠翡翠白玉汤”，觉得菜单上这道汤菜，一定有名堂。于是“金丝翡翠汤”成为我们的首选。当服务员端上来一看，原来是一碗南瓜汤！不过并非家里常做的那种，而是碗中漂浮着金黄色南瓜糜共菠菜叶的条块状制作物，吃起来爽滑馨香而绵甜，有着难以言表的鲜美感。邻桌的一位老者说：数十年前物资匮乏须勒紧裤腰带时，用“瓜菜代”过紧日子，南瓜反宾为主地成为餐桌上主演，吃厌了。如今生活质量大大提高了，南瓜倒成为保健食品，人们心理上需求它。据说稍施厨艺，南瓜就成为新奇的美食。闻之，我连连点头称是！ 南瓜的品种很多，有一种外表金黄色的南瓜，个头不大而匀称，模样好看，食之可口。不过，儿时我最喜欢吃的还是那种外表抹了一层白霜，显得丑陋的土南瓜。这种瓜有着实惠的内在美，切开后一派金黄，让人陡生食欲。俗话说，“歪瓜裂枣”——不中看而中吃。若比喻人，这便是“心灵美”的典范。《红楼梦》中第四十回，贾府一次家宴行酒令时，轮到刘姥姥接说酒令词时，她戏说道“花儿落地结个大倭瓜”，引起哄堂大笑。她所说的“倭瓜”，就是那种个头小而匀称的南瓜。由于家宴上的公子小姐们，不知“倭瓜”为何物？只凭刘姥姥的的语调、趣态，情不自禁地笑得前仰后合。其时的情景，虽然是在山珍海味的家宴上，倒不如说是一次别开生面的“南瓜宴”。其实，那些吃腻了山珍海味的太太小姐们，如果真的吃了“清蒸倭瓜”，那种口中甜蜜蜜，喉中润苏苏，腹中仿佛有莲花盛开，一定会诗性大发。 记得儿时，母亲能把南瓜吃得花样翻新：清蒸吃、切成丝炒着吃，佐以调料煨汤吃，煮南瓜粥吃。偶尔也会有提高质量的吃法——将南瓜切成方方正正的大块，和薄薄的猪肉片放在一起上锅蒸，吃起来，南瓜清香和肉香交错，相得益彰，闻其气味便馋涎欲滴。吃起来，舌尖上的感觉更是美不胜收。设若被后人戏称为“食货”的宋代大文豪苏轼身临其境，一定会将这种吃法点赞得诗意盎然。 如今已进入讲究饮食保健的年代，南瓜颇受人们青睐。这在于它的营养价值不温不火，颇符合饮食调养的科学性，因而南瓜的身价水涨船高。南瓜既可为菜也可当饭，加上今人大都善于“调教”制作，南瓜食品异彩纷呈，餐馆大厨们更是不时地让南瓜菜肴变脸添神韵，纷纷然各具特色，“金丝粉丝汤”只是其中之一。南瓜菜已成为席上珍，一道南瓜菜，能卖出三五个大南瓜的价钱。其制作的食谱之韵味，也颇具诗意。这里笔者不揣浅陋，即兴作《七绝·南瓜》一首，以状其食韵美：“敦朴斑黄面半遮，拥藤吻地不争瑕。亦菜亦饭味兼美，金片红糜宴客夸。”如今，南瓜可谓从“土媳妇”变成了“金皇后”了。其变化之风流，正在“戏剧性”地上演着，既科学也人文。有道是：南瓜——美食，诗意南瓜也！
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千斤顶
