平淡学做煎饼

热情桑巴

回复 28# 平淡是真


    快了,{:1_300:} {:1_300:} 平淡太会调人味口了.

三草

回复 7# 小岗村人


    明明是中国热狗！

小岗过客

回复 32# 三草


    更贴切

平淡是真

回复  小岗村人


    明明是中国热狗！
三草 发表于 2010-9-4 23:20

    明显滴，你指鹿为马。。。。。{:4_153:}

三草

回复 1# 平淡是真


以下纯属艺术交流，纯属搞笑，别生气，哈哈
做煎饼最好是平底生铁锅（类似煎锅贴的，能起焦），爱仕达、双立人都一样，形似神不似。提供下面两种饼供参考；
A:
1、不是蛋、面一起搅，应该先搅面，步骤是:
搅面（多水活稀面、放少量盐）——搅好面放置10分钟，面沉淀，倒掉面粉沉淀后表层出现的水（面起筋，很Q）——加入蛋搅拌，不用很匀（作品蛋、面间隔，黄、白、米三色间隔，油画感极强）；
2、锅小火均匀加热，热后用干净抹布擦拭后加少量油，油温7成热，将锅倾斜，一次性倒入所有搅拌好的原料，然后缓慢转动锅，使原料均匀旋转成一个圆饼状；
3、等饼基本成型，表面蛋液没有完全凝结时撒入时限切好的葱花，用铲子拍匀，翻面（可酌情再滴入少量油），30秒左右翻回来，表面葱花翠绿、镶嵌在饼里并成熟。
5、继续小火烘烤至饼的底面焦黄起锅，特点：香、有嚼头。

B:
1、和面，做柔软面团、放少量盐、酵母、糖（糖被酵母吃掉，只剩下很轻微的甜味），加入蛋揉匀，擀成薄饼，表面拍入芝麻、葱花，放置10~30分钟(环境温度影响发酵时间)；
2、锅小火均匀加热，热后用干净抹布擦拭后加少量油，油温7成热，放入面饼，轻轻晃动锅，使饼的底面均匀入油；
4、等饼基本成型，翻面（可酌情再滴入少量油），30秒左右翻回来。
5、继续小火烘烤至饼的底面焦黄起锅，特点：香、松软。

饼做好后，可夹卤肉（卤肉饼）、土豆丝（台州饼）、大葱（山东饼）、沙拉酱生菜（华人街饼）、蚵仔煎（客家饼）、宋家猪头肉（自创来安饼）～～～～
加入香肠——来安热狗，^_^

三草

回复 35# 三草


谢谢你的元宝！
其实我亲自动手做，成功率也不高，经常搞得一塌糊涂，印象派油画似的，还是你做的漂亮！

平淡是真

回复  三草


谢谢你的元宝！
其实我亲自动手做，成功率也不高，经常搞得一塌糊涂，印象派油画似的，还 ...
三草 发表于 2010-9-6 14:20

谦虚了，下次，咱两合作一排。你动口，我动手，估计，做出来的煎饼天下无敌了{:4_136:}

团团

放些土豆丝、放些辣辣的海带丝、再放根油条、呵呵、偶滴早饭~

纸戒指

看着很香的样子.

潜水艇

面饼夹火腿肠！
最好再蘸点酱，味道不错。