阿不小厨~~夏日大爱——麻酱凉面

daisijin713 · 发表于 2011-5-4 13:15:03

炎炎夏日，自己在家来碗麻酱凉面，是不是很惬意呢~~

麻酱凉面.jpg

做法很简单呢，步骤大概如下：
1、准备面条一份，最好是超市买的日式拉面，或者外面买的手工面条，稍微粗点的，这样做的凉面口感比较丰富而且有韧性。锅里水烧开，在锅中滴两滴油（这样可使煮熟的面条有光泽，还防止面条粘连），再放入面条煮开1-2分钟后捞出，过凉开水，再滴点油拌匀备用，这样凉面就算准备好了；
2、准备蔬菜，可以根据个人口味和喜好随意搭配。偶这里放的是黄瓜和青红彩椒，都切丝备用；
3、鸡蛋一个，油锅低温烧热煎个荷包蛋即可；
4、调料有盐、糖、醋、生抽、鸡精、芝麻酱、辣油；
5、将做好的凉面上放入蔬菜鸡蛋，撒上调料即可食用啦，嘻嘻，简单吧。

PS:辣油的做法
锅里油烧到8成，放入辣椒面和剪好的朝天椒条段、花椒，约1分钟左右放入白芝麻少许，即可关火。如果不喜欢看到辣椒面和花椒，可将其捞出，把准备好的辣油放入小瓶罐子里贮存，以后做凉面、凉菜都可以用。关键卫生、新鲜，不用担心里面加了什么色素。

好朋友 · 发表于 2011-5-4 13:25:08

看色泽就很清凉

daisijin713 · 发表于 2011-5-4 13:28:14

恩，夏天吃点凉面还是蛮爽口的，大家可以自己试试在家里做噢，干净卫生

萝卜缨 · 发表于 2011-5-4 14:39:48

夏天喜欢自己做凉面，吃着放心

daisijin713 · 发表于 2011-5-4 14:43:46

回复 4# 萝卜缨

是滴，大家都可以回家做个~~

临近 · 发表于 2011-5-4 15:38:05

改天做几碗咱们也尝尝......

团团 · 发表于 2011-5-4 17:18:44

不错哦~不过我还是喜欢加上点那种软软的凉皮~
楼主也是个心灵手巧的美食家呢~

芳芳静心 · 发表于 2011-5-4 21:52:49

有机会一定自己在家做凉面干净卫生

daisijin713 · 发表于 2011-5-5 11:04:08

回复 8# 芳芳静心

恩呢，如果调制拌面料麻烦的话，也可以直接去超市买香菇炸酱，味道也不错噢~~

daisijin713 · 发表于 2011-5-5 11:04:45

回复 7# 团团

谢谢，下次也研究下自己拌凉皮再传哈~~

阿不小厨~~夏日大爱——麻酱凉面

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