卤老鹅怎么做

孤狼

因身在外地，吃不到家乡的卤老鹅，跪求操作方法。

海棠无香

自己做很麻烦，而且没有老卤不行。建议由来安二宋卤鹅给你邮寄，现在的快递很快的

标准拼音

1   新鲜干净的生鹅（要整的）。加食盐（量据口味而异）； 生姜； 茴香粉； 料酒； 用手揉和 至调料均匀，放入密闭的容器胭脂30min左右。
2   在这30min时间里 取 草谷（砸烂）；桂皮；八角；球香（又叫“秋香”）香叶；朝天椒（红色的泡椒）；花椒 ；（夏天了，放点生姜片）食盐。
3   放入加热的铁锅，安从硬到软的次序 ，不停的中火翻炒。看到绝大部分泛出亮黄色，飘出淡淡的调料的混合香味。利马停火，端锅放地上继续翻炒，以防烧糊。待温度降低加水，放入鹅（腌制好的）水量以漫过鹅一指节厚度为宜。
4连同 鹅 调料 水 锅  一起上炉子开始卤！！ 记住小火（文火）！！注意：不能用高压锅！！ 检查时用筷子扎就知道熟烂程度。
后续：卤锅必须有锅盖  切忌！小火！要不然不入味！！




百度来的答案，希望对你有帮助

城里种地

家乡的味道，淡雅、芬芳。即是山珍海味也同样无法与家乡的味道相提并论，无论你以后走到哪儿，都别忘了家乡的味道！建议你别尝试着做，卤鹅好做，家乡味的卤鹅你却做不出来，因为：你没有家乡的老卤！实在想了，就回来一趟，家乡有卤鹅，还有你的朋友和亲人······！