小草的晚餐～糖醋里脊+咸鸭蛋蒸肉饼

三草

今晚的主菜是“糖醋里脊+咸鸭蛋蒸肉饼”，都是小孩子最爱吃口味，两个菜都不加味精
糖醋里脊是鲁菜的传统菜，各人做法不同，小草用的是最传统的做法：
里脊肉切0.8公分厚度的片，用刀背剁，然后切成条；
肉条用盐+水抓匀，腌30分钟；
1个鸡蛋+2调羹水+2调羹芡粉+2调羹面粉+少量盐，搅匀，蛋糊挑起来，能悬挂流淌不断为合适；
油锅5成热，把肉条裹蛋糊下油锅炸，至肉条漂起后2分钟捞出；
全部炸好的肉条重新下油锅炸1分钟捞出；

锅底留少量油，加姜片煸香，加红色彩椒煸，再加水，老抽少量调色，生抽少量调味，白糖两汤匙（来安人用的白瓷汤匙）；
汤滚后加老醋2白瓷汤匙，加葱花，勾芡至芡汁粘稠、明亮，倒入炸好的肉条，翻匀起锅。
特点：酸甜可口，外脆里嫩


咸鸭蛋蒸肉饼：
要用生的咸鸭蛋，小草用的鸭蛋不太咸，如果咸两个就够了。
肉馅+一点点盐+葱姜+生抽+黄酒拌匀（盐要很少，如果鸭蛋咸就不加盐），装盘并在肉馅上留3个洞；

把咸鸭蛋打到相应的洞里，用筷子在肉馅上多戳一些洞，使蛋液可以渗入到肉馅里，入味；


旺火蒸15分钟（盘子底要浸在水中，原理是下面也能100度加热，肉能熟的彻底）

特点：浓香、咸鲜

淡漠红尘

烧出来这么好的菜也值得人佩服啊。。佩服啊。我不会烧饭。。

三草

回复 2# 红尘一醉


刚发帖你就看到了，有眼福没口服～哈哈，
有机会请你大吃+喝酒！

芳芳静心

真的佩服呀会做这么多菜

淡漠红尘

回复 3# 三草


    个是真的汗、。

三草

回复 4# 芳芳静心


男人会烧菜，先骗老婆到手，再得儿子拥护，还能哄父母、岳父母、朋友开心，多好！
现在做个好男人多难，我容易吗？！唉～{:soso_e113:}

烟波浩淼

佩服，哪天学着做次看看。

逃夭灼其华是我

小草，俺对你的敬仰之情啊......犹如........口水流成瀑布{:soso_e113:}{:soso_e113:}

淡然风

回复 9# 天空夕阳


    人这是业余爱好。。。。手艺真不错。