本帖最后由 来安人氏 于 2012-6-3 19:35 编辑
端午节，来安人一直叫五月节，是一个来安人比较看重的节日，一般情况下这个节日农村是最繁忙的，正是割麦栽秧的时候，但是再忙，节还是要过的。 粽子必不可少，在农村有条件都是自己打苇叶包，有经验的都会选择水塘边上的芦柴叶，这种芦柴叫水芦柴，苇叶煮出来柔韧性好，容易包住糯米，还有一种是长在干涸沟塘边上的，叫旱芦柴，比较脆，容易漏米，苇叶打回来都是放在农村的大锅里煮，就是传统的土灶， 来安农村都叫做烧大锅，这种灶砌筑起来是考验瓦匠技术的，砌不好容易跑烟、倒烟，漏缝，现在会的人也不多了，在建筑工地上，请瓦匠支一口锅，都要好几百块钱的行情了。 苇叶煮出来那种清香，早就深深印在内心深处的记忆中了，小时候放学回来闻到这种香，都会误以为粽子煮好了，掀开锅才发现只有叶，没有米。 来安最传统的粽子是不放馅的，顶多放一两颗过年拜年留下的蜜枣。现在大多和江浙一带的粽子学习，放肉、蛋黄、酱油了，但是还是有不少人喜欢吃那种白粽子，粘着白糖吃，沙沙的，糯糯的。 咸鸭蛋也是这个节令不可少的食品，来安传统的腌法是红土拌上粗盐涂抹在鸭蛋上，码在坛子里，盐的比例放的好的话，腌出来的鸭蛋蛋黄是油汪汪的，最爱吃的就是那个蛋黄，常常把蛋黄剔出来吃，把齁咸齁咸的蛋白扔在一边，免不了挨训。 咸鸭蛋放久了，会变臭，一直受不了那个味道，但是有人偏偏爱吃臭鸭蛋，早上吃稀饭的时候，把洗干净的鸭蛋放在稀饭里一起煮，吃的时候鸭蛋轻轻磕一个小口，一边掏咸咸的鸭蛋吃一边喝稀饭，稀饭喝完，一个空空的蛋壳就出来了，成了小时候做不倒翁的好工具。 还有一种应节食品就是汊河的绿豆糕了，麻油做的，大人们很喜欢吃，面面的，麻油香很浓。和过年时的汊河糕一样，也就过节前后才有卖的。 五月节，大人都会给小孩买五色线带，或那种毛桃核雕刻的生肖，将近五月节的时候，大街上卖这些小饰品的人很多，都是拿着竹匾，里面放着彩线，一块钱一尺，大人给小孩带的时候都会说：好好带，辟邪的，带到七月七，撂到房顶上，喜鹊就会叨走给牛郎织女搭桥了。虽然很讨厌那种彩线掉色，但是还是一直会带到七月七，看着大人扔到房顶上，第二天会急匆匆去瞄还在不在，竟然真没有了，小时候以为真是被喜鹊叨走了，现在明白了，是被夜风刮走的 呵呵。 五月节过后，就快进入梅雨季节了，以前包括现在来安很多人家都会趁着这个季节做闷酱，也就是黄酱。 淘点去年的黄豆，洗干净放在锅里加水焖熟，直到手捏就碎的时候盛出来控干水，晾凉，这时候的黄豆很好吃，面面的，但是不能吃多，吃多的话，就容易.......！ 晾一夜的黄豆第二天拌上面粉，做成一块一块的酱饼，放在竹匾里，上面盖上厚厚的棉被，就让酱饼在那长霉毛，这个期间的菌霉味道很大，放在小房间里更受不了，都是摒住呼吸进去的。 等霉长好后，清洗一下表面的霉灰，就用适量的盐水泡在那种大约有膝盖高的缸头里，上面盖上一块玻璃板，暴晒在阳光下，过段时间用竹片翻动一下，凭着经验晒够一定时间，美味的酱就成功了，就是现在也还能看到不少来安人家的阳台上，平房顶上晒着那黑黑的酱缸。 来安酱的吃法很单一，用毛豆米、香干、虾米、花生、辣椒壳、肉丁等放在锅里熬煮，煮好后辣乎乎的很下饭，都不用再炒第二个菜，小时候最喜欢捡里面的肉粒、花生吃。 记忆是琐碎的，五月节的记忆就是那种满城的麦芒屑、火辣的太阳、香香的粽子、咸咸的鸭蛋.......。 | 
千斤顶
