咕噜肉

香茗

好象有点复杂了，直接用萝卜烧肉就是了，。

一夫

这个菜也不是有什么食欲。

扔鞋子

咕噜肉就是咕噜着吃肉，嘻嘻嘻 [s:13][s:13]

真人

我们论坛的厨师还怪多的啊

liujian

主料：猪大排骨肉....300克 　青椒.............1个 洋葱.............半个 酸果.............1杯 　(白萝卜、胡萝卜、小黄瓜)
配料：　糖....3汤匙 醋....3汤匙 酒....1/2汤匙 太白粉....1汤匙 　盐....1/4茶匙 蕃茄酱....3汤匙　水....5汤匙 　麻油.....1茶匙 　鲜鸡晶....少许

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做法：
　　猪大排骨肉横面片开，先用刀背拍松後，切成小块，用腌料拌腌半小时青椒去籽切片，洋葱切片备用猪肉沾里上乾太*白粉*后，投入热油中用中火炸至金黄，捞出，待油再烧热一次，用大火炸30秒，至外表酥脆，捞出用2汤匙油爆香洋葱及酸果及青椒，放下综合调味料煮滚，关火后，放下排骨肉一拌合便可装盘。

　 　白萝卜、胡萝卜及黄瓜均切成菱角小块，用盐腌1小时後，用冷开水冲洗干净，泡入糖醋水【白糖、白醋加水】中腌2小时以上

小贴士：
　　生炒排骨和咕噜肉的做法是相同的，为了保持肉味和外形好，上粉和炸油的热度都很重要。做咕噜肉的过程就实先切后腌，首先放咸味腌，使肉入味，然后加入生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最后沾上干粉，使炸时较脆。
　　炸时要待油沸后才可放下肉块，沸油可把肉外层的生粉收紧不脱落。炸之外层硬身时捞起，约２分钟后再放入沸油中炸至金黄色，然后爆炒料头，勾芡，将肉块兜匀，使每块肉都能沾满芡汁，上碟后不应有芡汁泻在碟上。