来安的五香干子谁会做，求指教

丫浅 · 发表于 2013-8-16 07:34:19

因本人不在来安，又很想吃来安的五香干子，可以是自己做又没有那个味道，所以，求高手指教，怎么做，谢谢

丫浅 · 发表于 2013-8-16 07:34:44

自己先顶个贴。。。。

丫浅 · 发表于 2013-8-16 07:35:02

坐等制作方法

杜鹃花开 · 发表于 2013-8-16 08:42:09

现在都找到从前的那个味道了，小时候吃的那个香干子真好吃，在也找不到了

元天佑 · 发表于 2013-8-16 09:30:54

首先是要找到原料，干子和千张。现在的干了不管做，千张可选用。将一页千张像圈画子一样圈起来，再一张一张的接上圈，然后用细沙布包着，再用线绕着扎紧，放人碱水中煮，煮开后小火闷几小时。千张圈子做好。切成一片一片的就可用成品调料煮了。

元天佑 · 发表于 2013-8-16 09:37:15

本帖最后由元天佑于 2013-8-16 09:40 编辑

现在街上的五香干子是用现代方法生产的豆腐圈子做的，不能叫五香干子，豆腐圈子是用豆粉加食用明胶压出来的，有些黑心商家会用工业明胶来做。

丫浅 · 发表于 2013-8-16 12:34:39

元天佑发表于 2013-8-16 09:37
现在街上的五香干子是用现代方法生产的豆腐圈子做的，不能叫五香干子，豆腐圈子是用豆粉加食用明胶压出来的 ...

我就是用现成的素鸡煮的。但是没有那个味道，劲道也不对，这是什么原因啊

丫浅 · 发表于 2013-8-16 12:36:14

幽灵发表于 2013-8-16 08:42
现在都找到从前的那个味道了，小时候吃的那个香干子真好吃，在也找不到了

是的，，，，没有小时候好吃了、

丫浅 · 发表于 2013-8-16 12:37:37

天空夕阳发表于 2013-8-16 08:08
去超市买煮茶叶蛋的调料然后用来煮五香干子
呵呵我的懒人办法，其实就是开个玩笑，帮楼主顶个 ...

可是煮的怎么没有劲道呢？

人间过客 · 发表于 2013-8-16 20:28:14

来安煮干子的都是从滁州买的原料，本地的不行。

[私房菜] 来安的五香干子谁会做，求指教