红酒炖牛肉

飞舞的菜

红酒炖牛肉




食材：牛肉 350克(最好用牛腩/牛腱肉)、胡萝卜 半根、土豆 中等个头一个、洋葱 半个、蘑菇 适量、红酒 80C.C.、番茄酱 2大匙(普通汤匙就行)、香叶 1片、盐 适量、黑胡椒 适量、培根 1片、蔬菜高汤 500c.c.左右。

蔬菜高湯用到的材料：胡萝卜 1根、洋葱 半个、西芹 2根、香叶 1片、白胡椒粉 少许、清水 1500c.c.左右。  

做法：
1. 准备1根胡萝卜，2根芹菜，半个洋葱，把它们洗净后都切成小块，取烤盘，先在烤盘上刷一层油，再平铺上三种蔬菜，烤箱预热到225度，放入烤盘烘烤约20分钟，然后取出，取来汤锅，注入 1.5 升的清水，放入烤过的蔬菜，打火煮开，煮开后放入一小片香叶，再撒少许白胡椒粉，搅匀后转小火，煮约1个小时，就先叫它蔬菜高汤吧。2. 一个小时后关火，取滤网，过滤出无杂质的蔬菜高汤，过滤的时候可以一手拿滤网，一手拿小汤匙，边过滤边用汤匙按压蔬菜，以过滤出更多的汤汁。3. 牛肉洗净，切成大块，然后用厨房用纸吸去表面的水分，取平底锅，倒入一大汤匙橄榄油，依次放入牛肉块，中小火煎至金黄色，煎好后放入汤锅中。4. 把盛有牛肉的小锅放到火上，倒入80C.C.红酒，中火加热，直至煮干，中间别忘了时常拌炒一下。5. 这时倒入之前做好的蔬菜高汤，加入两大匙罐装番茄酱，搅匀。6. 还需要加一点培根，最好不省略培根，把培根放入小锅内煎香，再放到牛肉锅里一起煮，在放番茄酱的时候一起加入就可以了，除此之外别忘了再加一片香叶，大火煮开后转小火，盖上锅盖煮上2.5-3个小时。还需要准备一些蔬菜，有胡萝卜、土豆、洋葱、蘑菇，把它们洗净后都切成大块，蔬菜在最后30-40分钟时放入。7. 两个多小时后，放入胡萝卜块，洋葱块，土豆(土豆切好后直接放入就行了，不必用水冲洗，这样汤汁浓稠得更好吃)8. 放入这三样蔬菜后先煮一会，然后再放入蘑菇。蔬菜和蘑菇都放入后，就可以加盐和黑胡椒调味了，黑胡椒也最好别省略。9. 煮到土豆和胡萝卜变软就可以关火了，这时汤汁也收得恰到好处了。做好的牛肉可以搭配米饭或面食，非常好吃。星期八娱乐城aadxf.com   

一夫

我喜欢用啤酒烧鱼，和鸭子，味道特别好。