过油茄子的记忆

弹指一挥间

小时候，在那个食物贫乏的年代买什么都要票，买肉要肉票，买米买面要粮票，买布要布票。所以那个年代，尤其是我们这些孩子，对于节日和过年都有一种异乎寻常的期待，因为有很多东西只有在过年过节才能够作为一种生活改善出现在餐桌上，在各种各样好吃的东西里印象最深的恐怕就是过油茄子。

事实上，做这道菜是比较麻烦的，先将茄子去皮，用斜刀在每片的两面分别划出网络壮的纹路来，就要深一点，又不能把茄子切断了，切好后，在把大块分成小块，接着,把这些小块码放在盖帘上放在太阳底下晒，茄子晒得半干时，往锅里倒上二两油，看有冒烟了，把茄子放进去，一面黄了，在炸另一面，炸茄子既费油又费时间，要有耐心，，火不能太大，太大了会糊，太小了，茄子总是软榻榻的，榨不出茄子的味道。每当茄子焦黄时，厨房里也就香气四溢。这时候，再把过好油的茄子里多余的油控出来，然后浇上和你口味的汁，等汁收浓时就可以起锅了。

每次闻到盘子里散出的茄子的那股香味，我总是迫不及待夹起一块茄子，小心放到嘴里，仔细咀嚼着，每每这个时候，父母都舍不得动筷子。那个时候在我的心里除了肉大概这道菜是世界上最好吃的了。

现在，我们的餐桌越来越丰富了，可我一直忘不了那个美味，也曾或在饭店点过这道菜，或自己在家做过，可再也没有尝到记忆中的那个美味了，也许留在我记忆深处不仅仅是菜肴的美味，也可能是那个年代物资贫乏的缘故吧

对不起图片传不好了

水煮鱼

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    你所说的这个时代 只能说比我们现在生活的艰苦 最艰苦的时候是没有这些东西吃的 60-62年到处都是饿死的人 有的家庭饿死的一个都不剩

团团

不是学会了么？怎么又忘了？

水果茶

素菜吃出肉味{:soso_e113:}

二蛋

看出来了！他家是地主啊！