土豆扣肉

安然

最佳搭档 土豆扣肉
土豆与五花肉完美的结合，称得上是最佳搭档。土豆吸收了五花肉的油脂，五花肉肥而不腻，入口即化。土豆与五花肉一块块相隔，相扣，加入调味汁，酸豆角，吃起来浓香四溢，看起来赏心悦目。 用料：带皮五花肉半斤、土豆2个、八角、桂皮、姜、酸豆角、白糖、酱油、蒜、、蚝油各适量 做法：1、五花肉洗净，八角、桂皮、姜切片备用。2、五花肉放入锅中，加入八角、桂皮、姜片煮至七成熟后捞出，沥干水分。 3、肉皮表面均匀的涂上酱油，再涂上一层蜂蜜。4、锅内放适量的油烧至七成热，放入五花肉先煎肉面，再煎带皮的一面，煎至上色（此过程肉皮一煎会噼里啪啦爆油，小心烫伤）。 5、放凉后的五花肉切成厚薄均匀的片，土豆切成与五花肉片大小、厚薄相等的片。 6、一片土豆一片肉（皮在下，肉在上）整齐的码在大碗里。 9、码好的肉摆上酸豆角，淋上调好的汁，上高压锅蒸30分钟。
10、扣肉蒸好后，倒出汤汁，用盘子盖住大碗，双手迅速翻转倒扣，拿掉大碗。锅内倒入滗出的汤汁加热，加适量的水淀粉勾芡，浇至扣肉上即可。

YJY

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安然

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