老猪最爱吃的一道菜·鱼香茄子煲

々轻描淡写

鱼香茄子煲.

材料：茄子，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。

调味料：豆瓣酱，生抽、老抽，蒜茸，韭黄少许，蚝油，红椒丝。

做法：
1、烧熟油将茄子炸透，然后沥干油备用。
2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。
3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。
4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。

贴士：
1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。
2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。
3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。


一般自己吃的菜大概学个做法自己自由发挥其实也不错.老猪自己做的时候会将茄子条用淀粉蛋青裹裹再炸:)
至于时间份量什么的自己把握好了.